广东小吃姜汁撞奶的做法详细介绍

所属地区:广东小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法

姜汁撞奶的制作材料:

鲜牛奶500克,白糖150克,姜汁100克。

姜汁撞奶的介绍:

姜汁撞奶用鲜牛奶、白糖煮熟后,加入姜汁而成。因首创于广东番禺县的沙湾而得名,所以又叫“沙湾姜汁撞奶”。牛奶掺入姜汁后凝结成膏状如豆腐脑,所以当地人又称为姜埋奶。这里的"埋"字实际就是姜汁与奶的融合之意。

姜汁撞奶的特色:

色泽淡黄,甘香微辛,滋润滑嫩,入口即化,具有健胃驱寒的保健功效。

教您姜汁撞奶怎么做,如何做姜汁撞奶

1.姜汁100克分盛在3个小碗内。姜汁的制作,取鲜姜刮去皮,洗净,用刀将其拍碎成末,盛入碗内加入适量清水,浸泡1-2小时,然后用纱布过滤后即为姜汁。

2.鲜牛奶加入白糖,上火煮至白糖溶解,端离火口,让其温度稍降,然后分别冲入盛有姜汁的小碗中,静置稍凉,碗中牛奶由液体凝为膏状即成。

姜汁撞奶的制作要领:

冲入姜汁碗时,温度不过高或过低,以150℃左右为宜,便于凝结成膏。

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